Фамилия Пашатский — одна из тех, где за привычным звучанием скрывается неочевидная основа. Вопреки первому впечатлению, её корень, скорее всего, не связан с именем Павел или его уменьшительной формой Паша. Словообразовательная модель указывает на суффикс -ск- (в форме -ский), который в русских фамилиях чаще всего закреплялся за выходцами из духовного сословия или за шляхтой. Но что могло стать основой?

Самая вероятная версия отсылает к географическому названию. В основе лежит топоним Пашаты — или в форме Пашата, Пашаты. Такие наименования встречаются в западных и южных регионах бывшей Речи Посполитой (современные Беларусь, Украина, Польша). Фамилию Пашатский мог получить человек, владевший землёй или живший в местечке с таким именем. В этом случае суффикс -ский работает как указатель принадлежности к местности: «тот, кто из Пашат».

Менее распространённая, но допустимая версия — происхождение от прозвища или мирского имени Пашата. В древнерусских говорах «пашата» могло означать «пастух» (от глагола «пасти»), либо быть производным от тюркского «паша» (господин, высокий сановник). Однако для крестьянской среды тюркское значение маловероятно — скорее, это могло быть ироничное прозвище, данное человеку с важным видом.

География фамилии сегодня размыта, но её концентрация в Беларуси и на западе России (Смоленская, Брянская области) подтверждает связь с польско-литовским ареалом. Социальный срез: носители Пашатских — это либо потомки мелкой шляхты, либо выходцы из духовенства (семинаристы часто получали фамилии по названиям сёл). В любом случае, фамилия редкая и явно не крестьянская по модели образования — её давали не по отцу, а по месту или прозвищу.