Фамилия Пастащук звучит по-украински, и её происхождение почти наверняка связано с регионом Западной Украины или юго-западом Беларуси. Главный маркер — суффикс -ук/-щук. В восточнославянской ономастике это типичный «патронимический» формант, означающий «сын» или «потомок» человека, названного в основе. Модель простая: если основа — прозвище или имя Паста, то Пастащук — «сын Пасты».

Что скрывается за основой Паст-? Самый прямой путь — к слову «пастух». В украинском языке «пастух» звучит как «пас́тух», а в некоторых говорах — «паста». В таком случае фамилия Пастащук — это «сын пастуха». Это объяснение лежит на поверхности и не требует натяжек. Однако есть и менее очевидная версия: основа могла произойти от диалектного глагола «пастати» (пасти, присматривать) или от личного имени Паст (редкая форма от Пафнутий или Паисий). Но в крестьянской среде, где подавляющее большинство носителей фамилии на -щук не имели отношения к духовенству, прозвище по занятию — пастух — выглядит куда правдоподобнее.

Географически фамилия Пастащук тяготеет к Волыни, Подолью и Полесью. В дореволюционных метрических книгах и ревизских сказках её можно встретить в Волынской и Киевской губерниях, а также в Гродненской. Носители этой фамилии почти наверняка происходили из крестьян или казаков — сословий, где фамилии на -ук/-щук закрепились массово в XVI–XVIII веках. В дворянской среде такая модель образования встречалась редко.

Интересная деталь: в русском языке фамилию часто переделывали под местное произношение — писали «Постащук» или «Пастощук». Но исходное украинское «а» в корне сохранилось у большинства ветвей. Если ваш предок носил фамилию Пастащук, то с высокой вероятностью он был пастухом — или же его отец, дед или прадед, от прозвища которого и пошла фамилия.