Фамилия Постащук — типичный пример украинской фамилии, образованной с помощью патронимического суффикса -ук/-чук. Эта модель широко распространена на западе и в центре Украины: суффикс указывал на принадлежность к роду — «сын такого-то» или «ученик мастера». В основе фамилии лежит личное имя или прозвище Посташ, которое само по себе требует разбора.

Самая вероятная версия: Посташ — это народная, сокращённая форма крестильного имени Евстафий (через его варианты Остафий, Остап). В украинской традиции имя Остап давало производные вроде Остащук, а параллельная форма Постап или Посташ могла возникнуть из-за диалектного прибавления начального «п» (сравните: Олена — Полена, Оришка — Поришка). Таким образом, Постащук — это «сын Посташа», то есть потомок человека, которого в быту звали сокращённо от Евстафия.

Менее распространённая, но возможная версия связывает основу с польским словом «postać» (фигура, облик) или «postawić» (поставить). В таком случае прозвище Посташ мог получить человек заметной стати или, наоборот, тот, кто занимался установкой чего-либо (например, столбов или шатров). Однако для украинской антропонимии связь с церковным именем выглядит органичнее.

Фамилия Постащук сосредоточена в западных областях Украины — Волыни, Ровенщине, Тернопольщине, а также встречается среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. Носители этой фамилии в основном относились к крестьянскому и казачьему сословию, реже — к мещанству. В документах XIX века фамилия фиксировалась в метрических книгах православных приходов Волынской губернии, что подтверждает её давнюю укоренённость в этом регионе.

Интересная деталь: в русском языке фамилию нередко записывали как Постащук или даже Постащук, но исходное украинское произношение — с мягким «щ» и ударением на последний слог. Такое написание сближает её с десятками других фамилий на -чук (Ковальчук, Бондарчук, Шевчук), указывая на единую модель родового именования, характерную для Поднепровья и Галичины.