Фамилия Постанчук — характерный пример украинской фамилии, образованной с помощью патронимического суффикса -ук/-чук. Этот суффикс в украинском языке означает «сын» или «потомок»: Постанчук — «сын Постана» или «маленький Постан». Основа фамилии, имя или прозвище Постан, встречается в украинской и польской антропонимии и требует отдельного разбора.

Самая вероятная версия происхождения основы — от западноукраинского или польского слова «postan» (устаревшее) в значении «вид, облик, стать». В таком случае Постаном могли прозвать человека за его внешность: рослого, статного, представительного. Менее распространённая, но возможная версия — связь с глаголом «постати» (встать, появиться) или «постановити» (установить, решить). В таком случае прозвище могло относиться к человеку, который «встал на ноги», добился положения, или, наоборот, к тому, кто был «поставлен» на какую-то должность.

Географически фамилия Постанчук тяготеет к западным областям Украины — Волыни, Подолью, Галиции. Встречается она и в Польше (в форме Postańczuk или Postan), что подтверждает её западноукраинское происхождение. В России фамилия редка и встречается в основном в среде потомков переселенцев с Украины.

С точки зрения словообразования, фамилия Постанчук стоит в одном ряду с такими распространёнными украинскими фамилиями, как Бондарчук, Ковальчук, Шевчук. Все они образованы по одной модели: основа (имя, прозвище или профессия) + суффикс -ук/-чук. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые часто указывали на принадлежность отцу (Иванов — сын Ивана), украинские фамилии на -ук/-чук подчёркивали именно потомственную связь: Постанчук — не просто «сын Постана», а «из рода Постанов».

Вариантов написания фамилии немного: Постанчук, изредка Постанщук (с диалектным произношением). Ударение, как правило, падает на последний слог: Постанчу́к. В польских записях XIX века фамилия могла фиксироваться как Postańczuk, с мягким знаком, обозначающим мягкость «н».

Таким образом, предки современного носителя фамилии Постанчук были, скорее всего, украинцами из западных регионов. Первый Постан — либо человек приметной наружности, либо тот, кто «поставил» себя в обществе. Фамилия не свидетельствует о дворянском или крестьянском происхождении: она могла возникнуть в любой среде, где давали прозвища по внешним или социальным признакам.