Фамилия Пацюрковский — одна из тех, где сразу бросается в глаза суффикс. Окончание -ский в восточнославянских фамилиях указывает на польское или западнорусское происхождение (шляхетское, мещанское или духовное). В отличие от простых крестьянских фамилий на -ов/-ев, -ский чаще носили те, кто имел отношение к земле, титулу или месту: либо владелец поместья, либо выходец из конкретного села. Пацюрковский — типичная топонимическая фамилия, то есть образованная от названия населённого пункта.

Корень фамилии — Пацюрк- (или Пацурк-). Скорее всего, это искажённое или диалектное произношение названия села Пацурково, Пацюрков или Пацюрковичи. Такие топонимы встречаются на западе Украины и в Беларуси (например, Пацурки в Волынской области или Пацюрки в Гродненской). В основе лежит прозвище или имя Пацур (уменьшительное от Пац, которое в свою очередь — форма имени Павел или Ипатий). В польском языке есть слово «pacu» — «маленький», «крошка», но для фамилии это менее вероятно, чем антропонимическая версия.

Суффикс -овск-/-евск- в фамилии работает как притяжательный: Пацюрковский — «тот, кто из поместья или села Пацюркова». Это значит, что первый носитель фамилии либо был дворянином, владевшим таким имением, либо (что чаще) — крестьянином или мещанином, которого записали по месту жительства. В XIX веке, при массовом присвоении фамилий в Российской империи, священники и чиновники нередко давали прихожанам фамилии по названию соседнего села, добавляя окончание -ский. Поэтому Пацюрковский мог появиться и у человека, чьи предки жили в Пацюркове, но не имели к шляхте никакого отношения.

Интересная деталь: написание через «ю» (Пацюрковский, а не Пацурковский) выдает украинское или белорусское произношение. В этих языках «у» в закрытом слоге часто переходит в «ю» в мягкой позиции. То есть исходное Пацурок или Пацурка дало форму Пацюрко, а от неё — Пацюрковский. Это сужает географию: фамилия почти наверняка родом с территории современной Западной Украины (Волынь, Подолье) или юго-западной Беларуси.

Сословная принадлежность первых носителей, скорее всего, была разнородной. Среди Пацюрковских могли быть и мелкопоместные дворяне, и униатские священники (для духовенства такие фамилии на -ский типичны), и крестьяне. Точных данных о конкретном населённом пункте, давшем фамилию, в открытых источниках нет — село могло исчезнуть или сменить название. Но сам механизм образования фамилии прозрачен: это типичная «географическая» фамилия, которая привязывает человека к родной земле, пусть и через столетия.