Фамилия Паузер — одна из тех, что почти наверняка попала в русский обиход из немецкого языка, и её разбор стоит начать не с корня, а с суффикса, который выдает происхождение носителя. В немецкой ономастике суффикс -er — один из самых частых. Он указывает либо на профессию (как русское -щик или -ник), либо на жителя определённой местности. Соответственно, «Паузер» — это не случайное созвучие, а осмысленное прозвище или название занятия.

Основа фамилии восходит к немецкому глаголу pausen — «копировать», «снимать кальку», «делать чертёж». В эпоху, когда чертежи и архитектурные планы копировали вручную через прозрачную бумагу (кальку), человек, занимавшийся этим профессионально, получал прозвище Pauser — копировщик, чертёжник. Это не массовое ремесло вроде кузнеца или мельника, а скорее специальность грамотного городского жителя, возможно, связанного с инженерным делом, картографией или книжной графикой. Вторая, менее вероятная версия, выводит фамилию от названия населённого пункта Pausa (например, в Саксонии) или от диалектного слова Pause — «пауза», «перерыв», но такое прозвище было бы слишком ситуативным и вряд ли закрепилось.

На русской почве фамилия Паузер — типичный пример фамилии немецких колонистов или специалистов, приглашённых в Российскую империю в XVIII–XIX веках. Немцы-ремесленники, инженеры, аптекари и учителя селились в Поволжье, Причерноморье, Петербурге и Москве. Фамилия не получила широкого распространения среди крестьянства, а оставалась в среде городских сословий и образованных слоёв. Она не обросла русскими суффиксами (-ов, -ин), а сохранила исходную немецкую форму, что говорит о сравнительно позднем появлении и о том, что носители долго сохраняли языковую и культурную обособленность.

В отличие от фамилий вроде Паузин или Паузов, которые могли возникнуть от того же корня, но уже с русским окончанием, Паузер — практически стопроцентный маркер немецкого происхождения предка. Если вы носите эту фамилию, то с высокой вероятностью ваш предок был человеком «бумажной» профессии: чертёжником, гравёром или копиистом, работавшим с точными документами.