Фамилия Пельчарский звучит так, будто её носитель родом из места, где пекут или варят что-то вкусное. И это предположение недалеко от истины, хотя с первого взгляда корень «пель-» сбивает с толку: в русском языке он ассоциируется с пельменями, но это заимствование из финно-угорских языков, и к фамилии оно прямого отношения не имеет.

На самом деле, основа здесь — польское или западноукраинское слово «pelcharz» или «pelch», которое в диалектах означало «пекарь» или «булочник». Суффикс «-ский» указывает на дворянский или шляхетский тип фамилий в Речи Посполитой, но не стоит думать, что все Пельчарские — аристократы. В XVIII–XIX веках этот суффикс активно присваивали и крестьянам, и мещанам при переходе на постоянные фамилии, особенно в западных губерниях Российской империи. Так что Пельчарский — это «пекарский», «сын пекаря».

Географически фамилия привязана к территории современной Западной Украины и восточной Польши. В польских метриках она встречается в формах Pelczarski, Pelcharski, а на украинских землях — Пельчарський. Интересно, что в белорусском языке есть параллельная фамилия Пельчар, без суффикса «-ский», что подтверждает: исходное прозвище было именно профессиональным.

Встречается и редкая версия, связывающая фамилию с топонимом Пельча (деревня в Польше). Но здесь работает правило бритвы Оккама: если есть готовое ремесленное прозвище, объяснять фамилию через название деревни излишне. Тем более что деревня Пельча, скорее всего, сама получила имя от того же пекаря-основателя.