Фамилия Пермитин отвечает на вопрос «откуда родом предки?» — это типичное «географическое» прозвище, закрепившееся за родом. В её основе лежит слово «пермитин» — так в старину называли жителя Перми и прилегающих к ней земель, то есть синоним более привычного нам «пермяка». Прозвище легко переходило в фамилию, когда человек покидал родные места: переселенца или служилого человека в новом селе так и записывали — Пермитин, указывая на его происхождение.

Образование фамилии идёт по модели с суффиксом -итин, которая была очень продуктивна в Московском государстве в XV–XVI веках. По этому образцу создавали фамилии от названий городов: Москвитин, Тверитин, Устюжанинов. Суффикс указывал на принадлежность к месту, поэтому родоначальник Пермитиных почти наверняка был выходцем из Пермской земли. Не исключено, что он нёс там военную или государственную службу, а затем перебрался на новое место — иначе прозвище не закрепилось бы за ним в документах.

Письменная история фамилии прослеживается с начала XVII века, и здесь открывается любопытная деталь: первые Пермитины встречаются не в Прикамье, а в Зауралье, в Верхотурском уезде. Перепись 1624 года фиксирует сразу нескольких носителей фамилии: посадский Лев Пермитин держал собственную лавку на посаде Верхотурья; полковник Василий Пантелеевич Пермитин жил в деревне Николаевского монастыря на реке Туре, а его зять Гуляй Малахиевич — в деревне крестьянина Василия Чапурина. Перепись также называет крестьян: Василия Никитича Пермитина с сыновьями Юрием и Федором, Алексея Ульяновича, Осипа Гавриловича, Гуляя Елизаровича и Якова Ильича. Имена вроде Гуляй или Малахий — не редкость для той эпохи, они подчёркивают, что речь идёт о простых людях, а не о знати.

К концу XVII века фамилия распространяется шире. Перепись 1680 года фиксирует крестьян Ивана Максимовича Пермитина с сыном Михаилом, Матвея Денисовича, а также уроженца Кайгородка Луку Федоровича с сыном и племянниками. Перепись 1710 года называет братьев Ивана, Дмитрия, Дениса и Мелетия Степановичей из деревни Шатской и прихода Прокопьевской слободы — они стали родоначальниками одного из устойчивых родов. Любопытно, что в переписи 1719 года те же люди записаны уже как Пермитовы: Павел Мелетиевич, его сын Яков и брат Семен, а также Алексей Дмитриевич. Это не ошибка писцов, а живая черта русского словообразования: фамилии на -итин и -итов могли сосуществовать, пока окончательно не закрепился один вариант. Братья Мелетий и Иван с сыновьями переселились в деревню Кунарскую, продолжив род на новом месте.

Поздние документы показывают, что фамилия не затерялась. Книга памяти Республики Удмуртия упоминает Алексея Андреевича Пермитина (р. 1872) из деревни Шадрино Сарапульского района и Семена Степановича (р. 1884) из деревни Кулюшево. В Книге памяти Пермской области записан Федос Христофорович (р. 1902) из села Исаково. Эти записи подтверждают: потомки пермских переселенцев расселились по Уралу и Прикамью, сохранив фамилию-напоминание о родине предков.

Среди известных носителей — Ефим Николаевич Пермитин (1895–1971), советский журналист и писатель, член Союза писателей СССР, автор романов «Капкан», «Когти», «Горные орлы». Его творчество связано с Уралом и Сибирью — теми местами, где фамилия бытовала с XVII века, что делает биографию писателя естественным продолжением фамильной истории.