Фамилия Пипуркин — редкий случай в русской ономастике, где основа, скорее всего, не славянская, а тюркская или диалектная, а суффикс — типично русский. Разберёмся по порядку.

Ключ к фамилии — корень «пипурк-». В русском языке нет общеупотребительного слова «пипурка» или «пипурок». Самая вероятная версия связывает фамилию с диалектным словом «пипурка» — так в некоторых южнорусских и украинских говорах называли трубочку для курения, курительную трубку. В этом случае прозвище Пипурка получал либо курильщик, либо мастер, делавший такие трубки. Суффикс «-ин» указывает на принадлежность: «чей?» — Пипуркин, то есть сын или потомок Пипурки.

Есть и альтернативная, менее очевидная версия. В тюркских языках (например, в татарском или башкирском) существует слово «пипур» или близкие к нему формы, означающие «перец» или «острый на вкус». Фамилия могла возникнуть в среде крещёных татар или в смешанных русско-тюркских регионах (Поволжье, Приуралье). Прозвище Пипурка тогда давали человеку с острым языком, вспыльчивым характером или, наоборот, любителю острой пищи. Эта версия правдоподобна, если учесть, что фамилии на «-ин» активно образовывались не только от русских, но и от тюркских основ.

С точки зрения географии, Пипуркины — фамилия нечастотная, но встречается в центральных областях России, а также в регионах с историческим татарским влиянием. Социальный состав носителей, скорее всего, был крестьянским или мещанским — дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.

Интересно, что фамилия не имеет «прозрачной» этимологии, как, скажем, Кузнецов или Иванов. Это говорит о том, что её носители в прошлом жили в локальной среде, где слово «пипурка» было в ходу, но не попало в литературный язык. Сравните с однокоренными фамилиями: Пипур, Пипуров — они ещё реже, но подтверждают, что основа была живым прозвищем, а не случайной ошибкой писаря.