Фамилия Пирожанский в основе своей имеет прозвище Пирожок, которое, в свою очередь, восходит к нарицательному «пирог». Сама фамилия образована по модели, характерной для украинских, белорусских и польских земель: к основе добавили суффикс -ан- и типичный окончательный формант -ский. Такое окончание изначально указывало на связь с местом или родом занятий, но в данном случае оно прикрепилось к прозвищу, что встречается реже, чем привычные -ов или -ин.

Скорее всего, прозвище Пирожок закрепилось за булочником, торговцем пирогами или человеком, который их пёк. В старину ремесленные прозвища часто переходили в фамилии без изменений, но здесь мы видим усложнённую форму: Пирожок превратился в Пирожанского. Нельзя полностью исключать и другую версию — что прозвище дали полному, дородному человеку, чья внешность ассоциировалась с пышным пирогом. Такие шутливые именования тоже были широко распространены.

Уже в XV–XVI веках в среде богатых людей начинают закрепляться и передаваться из поколения в поколение фамилии, обозначающие принадлежность человека к конкретной семье. Пирожанские, судя по форме фамилии, относились скорее к шляхетской или казацкой среде, где подобные окончания были нормой. Потомок человека, обладающего прозвищем Пирожок, со временем получил фамилию Пирожанский — так прозвище закрепилось за целым родом.

Интересно, что однокоренные фамилии Пирогов, Пирожков встречаются повсеместно, а вот Пирожанский — редкая, географически привязанная форма. Она чаще встречается на западе России, в Беларуси и на Украине, что подтверждает её западнославянское происхождение. Если ваш предок носил эту фамилию, он почти наверняка происходил из тех краёв, где пироги были не просто едой, а частью праздничного стола и ремесленной традиции.