Фамилия Плевницька звучит как типично польская или западноукраинская, и это первое, на что стоит обратить внимание. Её основа — «плевн(я)» — сразу вызывает ассоциации с польским словом plewnia, которое означает «овин» или «рига», то есть постройка для сушки и обмолота снопов. Человек по прозвищу Плевник мог жить при таком хозяйственном строении, работать в нём или владеть им. В сёлах бывшей Речи Посполитой такие прозвища давали по месту жительства или роду занятий, и они легко закреплялись за потомками.

Суффикс -ицьк- (польское -icki, украинское -ицьк-) указывает на прилагательное, образованное от названия местности. В польской традиции фамилии на -цкий (-cki) носили в основном шляхта и мелкопоместная знать, но со временем эта модель распространилась и среди крестьян, особенно на западе Украины. Окончание -а (Плевницька) — женская форма, то есть перед нами фамилия женщины; мужской вариант — Плевницький. Это типично для украинской и польской антропонимики, где фамилии склоняются по родам.

Вероятнее всего, фамилия возникла на территории современной Западной Украины или восточной Польши — в Галичине, на Волыни или Подляшье. Там слово «плевня» было в ходу, и топонимы вроде Плевня, Плевники встречаются до сих пор. Не исключено, что предок носителя фамилии был не просто работником, а арендатором или владельцем овина — в аграрном обществе это давало определённый статус.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с болгарским топонимом Плевен (город в Болгарии). Однако фонетически «Плевницька» отличается от «Плевенська», и для болгарской фамилии типичнее были бы суффиксы -ов/-ев. Поэтому версия с овином остаётся основной.

Фамилия редкая, в современных российских базах почти не встречается — её носители сосредоточены в западных областях Украины и среди украинской диаспоры. Это не умаляет её ценности: она чётко говорит о быте и хозяйственном укладе предков, которые жили не в городе, а в селе, где каждая постройка имела своё имя.