Даля встречается слово «подъяблочный», т.е. «изготовленный из яблок». Обычно в старину из мякоти яблок варили поспу, т.е. отвар, а также различные напитки. В данном случае Подъяблонским называли того, кто готовил из яблок напитки или продавал их.