Фамилия Поргрибный — один из тех редких случаев, когда написание сбивает с толку даже опытных читателей. Первое, что бросается в глаза, — необычное сочетание «порг» в начале. На слух это похоже на искажённое «погреб» или на что-то связанное с «грибом», но ни то, ни другое не работает напрямую. В действительности перед нами диалектное или фонетическое переосмысление слова «погребный» — то есть имеющий отношение к погребу.

Исходная форма фамилии должна была звучать как Погребный. В говорах, особенно в западных и южнорусских, звук «г» мог озвончаться или, наоборот, оглушаться в определённых позициях, а под влиянием аканья и редукции гласных «погреб» мог превратиться в «поргриб». Согласитесь, слово «гриб» здесь случайно — просто буквы сложились так, что на слух фамилия стала напоминать «порог» и «гриб» одновременно, но этимологически это обманка.

В основе фамилии лежит прозвище или профессиональное именование Погребный. Так в старину называли человека, который работал в погребе: либо ключника, отвечающего за припасы, либо винодела, либо просто сторожа при подвале. В боярских и купеческих хозяйствах погребной был важной фигурой — он ведал запасами, следил за температурой и сохранностью продуктов. Фамилия образована по продуктивной модели с суффиксом -н- и окончанием -ый, что типично для прилагательных, перешедших в фамилии (ср. Дворный, Амбарный, Погребной).

Географически фамилия Поргрибный (и её исходный вариант Погребный) встречается в основном на Украине и в южных областях России, особенно в Черноземье и на Кубани. Это объясняется тем, что именно в этих регионах «погреб» как хозяйственная постройка имел особое значение — в условиях жаркого лета без погреба было не обойтись.

Словообразовательный разбор показывает, что суффикс -н- здесь не уменьшительный и не пренебрежительный, а притяжательно-определительный: он превращает существительное в признак. Фамилия Поргрибный — не дворянская, не княжеская, а скорее крестьянская или мещанская, что не делает её менее интересной: за ней стоит целый пласт народного быта и диалектной фонетики, который в письменных источниках почти не сохранился.