Скорее всего, фамилия Публичук представляет собой фонетический вариант фамилии Бубличук. Она относится к «хлебным» фамилиям, которые были очень популярны на Руси. Вероятно, в ее основе лежит прозвище Бублик. Так называли того, кто пек и продавал бублики, т.е. хлебные кольца, кренделя, большие баранки. Менее вероятно, что фамилия Публичук является еврейской и восходит к немецкому слову publik - «публичный; общеизвестный, гласный». Вероятно, так называли человека, который занимал какой-либо общественный пост или был хорошим оратором. Так и прозвище Бублик закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Публичук. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Бублик, со временем получил фамилию Публичук.