Фамилия Ростимберский, несмотря на свое польско-украинское происхождение, восходит к прозвищу Ростимбер, которое образовано от двух немецких слов: Rostem, что в переводе на русский язык означает «решетка» и Beere, что переводится как «ягода», «виноград», «груша». Можно предположить, что основатель рода Ростимберских занимался садоводством. Процесс формирования фамилий был достаточно длительным, поэтому окончательно говорить о точном месте и времени возникновения рода Ростимберских можно лишь на основании генеалогических исследований.