Фамилия Рыбакитов — редкая и морфологически примечательная. Её основа, «рыбак», сразу указывает на род занятий предка: кормильца семьи, промышлявшего ловлей рыбы. Однако ключевая особенность здесь не в корне, а в суффиксе. Если бы фамилия образовалась стандартным путём от прозвища Рыбак, мы бы получили «Рыбаков» (чей? — сын Рыбака). Фамилия же Рыбакитов построена по цепочке «Рыбак → Рыбакит → Рыбакитов».

Суффикс «-ит» в русских фамилиях встречается нечасто. Чаще всего он указывает на происхождение от уменьшительно-ласкательной или, наоборот, уничижительной формы имени или прозвища. В данном случае «Рыбакит» могло быть бытовым, возможно, даже шутливым прозвищем маленького сына рыбака или человека, который, скажем, был не очень удачливым рыболовом — этакий «рыбачок» или «рыбачишка». Подобная модель словообразования (с суффиксом «-ит») встречается у фамилий вроде Козлит (от «козёл») или Палкит (от «палка»), что подтверждает её прозвищный, а не патронимический характер.

Географически фамилия тяготеет к северным и сибирским регионам России, где развит промысловый лов рыбы. Встречается она и на Урале, и в Поволжье, но крайне рассеянно. В дореволюционных метрических книгах носители фамилии чаще всего записаны как государственные крестьяне или мещане — то есть люди, чья жизнь была тесно связана с рекой и озером.

Таким образом, фамилия Рыбакитов — это не просто «сын рыбака», а «потомок того, кого в быту звали Рыбакитом». За этой формой стоит не столько официальное ремесло, сколько личное, возможно, ироничное прозвище, закрепившееся в роду.