Фамилия Рыборецкая — редкий случай в русской ономастике, где основа напрямую отсылает к промыслу, но не к названию рыбы, а к человеку, который с ней связан. Вопреки первому впечатлению, корень здесь не «рыб-» с прозрачным значением, а «рыборец» — устаревшее слово, которое в некоторых говорах обозначало рыбака, торгующего рыбой или занимающегося её переработкой. То есть Рыборецкая — это не «относящаяся к рыбе», а «принадлежащая Рыборцу» или «из семьи Рыборца».

Суффикс -ец в основе указывает на лицо по занятию: аналогично «кузнец», «жнец», «ловец». Формант -ская (женский вариант -ской) — типичный для фамилий польского, украинского или западнорусского происхождения, которые образовывались от названий мест или прозвищ. В данном случае Рыборецкая — это, скорее всего, женская форма от Рыборецкий, а мужской вариант — Рыборецкий. Такая модель распространена среди шляхты и крестьян западных губерний Российской империи: Виленской, Гродненской, Волынской.

Географически фамилия встречается крайне редко, в основном в Беларуси и на западе Украины. Это наводит на мысль, что предок носителя фамилии мог быть не просто рыбаком, а владельцем «рыборца» — так в некоторых диалектах называли рыболовное угодье или место на реке, где ставили сети. Если принять эту версию, то фамилия — топонимическая: от названия хутора или урочища Рыборец, где жил первый носитель.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Рыбаков, Рыбников, Рыболов) показывает, что Рыборецкая стоит особняком. Она не патронимическая (как Рыбаков — сын рыбака) и не профессиональная в прямом смысле (как Рыбников — торговец рыбой). Она фиксирует прозвище или локальный топоним, что делает её более личной и привязанной к конкретному месту, а не к роду занятий в целом.