Фамилия Сабатура — редкая и звучит не по-русски. Её происхождение почти наверняка связано с украинским или белорусским языком, а точнее — с диалектным словом «сабатура» или «сабатур». В этих говорах так называли человека невысокого роста, коренастого, плотного, иногда — с оттенком «неповоротливый» или «мешковатый». Прозвище Сабатура могли дать за внешность или манеру двигаться.

Словообразовательная модель здесь нестандартная. В фамилии нет типичного русского суффикса (-ов, -ин, -ский), который превращает прозвище в фамилию. Сабатура — это «застывшее» прозвище в именительном падеже. Такое оформление характерно для украинской ономастики, где фамилии на -а, -о, -у нередко оставляли без изменений (сравните: Шевченко, Голота, Непийвода). В русской традиции подобные прозвища обычно русифицировали, добавляя -ов, но здесь этого не произошло — значит, фамилия сложилась на территории, где украинская или белорусская языковая среда была основной.

Корень «сабат-» в восточнославянских диалектах имеет несколько значений, и все они сходятся к чему-то грузному, низкому или неуклюжему. В польском языке есть слово «sabat» — «шабаш», но связь с фамилией маловероятна: прозвища от названий религиозных собраний редки и обычно имеют другую морфологию. Правдоподобнее версия, что основа восходит к тюркским заимствованиям, через посредничество крымскотатарского или ногайского: в тюркских языках «саба» — большая кожаная посудина для кумыса или воды, отсюда и «сабатура» как «толстый, как мешок». Такое объяснение не противоречит географии фамилии: Сабатуры встречаются в основном в южных и центральных областях Украины, а также в приграничных районах России, где исторически были контакты с тюркским населением.

Статус носителей фамилии, скорее всего, был крестьянским или казачьим. Прозвища, перешедшие в фамилии без изменений, обычно давали в среде, где не было строгой фиксации по сословному принципу — у рядовых казаков, мещан или сельских обывателей. Дворянские фамилии в Российской империи почти всегда оформлялись суффиксами -ов/-ев или -ский, так что Сабатура — фамилия простонародная, и это не делает её менее ценной для истории: за ней стоит живой язык южнорусских земель с его смешением славянских и тюркских элементов.

В современных базах данных фамилия остаётся малочисленной. Если вы носите фамилию Сабатура, ваши предки, вероятно, были выходцами из украинского или белорусского села, а само прозвище могло закрепиться за человеком плотного телосложения — без обидного оттенка, а как бытовая характеристика, понятная соседям.