Фамилия Саградова ставит перед исследователем сразу несколько вопросов, и главный из них — ударение. Если оно падает на второй слог (Сагрáдова), то в основе лежит мужская форма Саградов. Если на последний (Саградовá), то перед нами фамилия тюркского типа с ударным окончанием, что встречается реже. В любом случае, это женская форма; мужская — Саградов.

Самая вероятная версия — фамилия образована от прозвища или дохристианского имени Саград. В тюркских языках существует слово «сагыр» (глухой) или «сагыр» (скупой, жадный), а также диалектные формы с озвончением «г». В русской среде такое прозвище могли дать глуховатому или необщительному человеку. Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель принадлежности: «чей?» — Саградов, то есть сын или потомок Саграда.

Менее распространённая версия связывает фамилию с топонимом. На Кавказе, в частности в Дагестане и Азербайджане, встречаются селения с похожими названиями (например, Сагра в Дагестане, где живут лакцы). Если предки носили фамилию Саградов, они могли получить её по месту выхода — «из Сагра». В таком случае суффикс -ов присоединился уже в русской канцелярии при записи в метрики.

Фамилия редкая. Встречается преимущественно на юге России, в регионах со смешанным русско-тюркским или русско-кавказским населением (Ставрополье, Краснодарский край, Ростовская область). Её носители, скорее всего, потомки крестьян или казаков, в чьих родословных смешались славянские и тюркские корни. О сословной принадлежности сказать ничего определённого нельзя — фамилия не даёт подсказок ни в сторону дворянства, ни в сторону духовенства.

С точки зрения словообразования интересен сам корень «Саград». В русских фамилиях он нечастый, что делает Саградову хорошим маркером для генеалогического поиска: если вы нашли однофамильцев, велика вероятность, что все они из одного небольшого региона или даже одного села.