Фамилия Сахбиев является самобытным памятником восточной культуры. Фамилия Сахбиев образована от древнетюркского мужского личного имени Сахби, которое переводится на русский язык как «товарищ; такой, с которым приятно дружить, друг». Таким образом, можно предположить, что родители, нарекая ребенка этим именем, желали, чтобы он был хорошим другом своим окружающим людям и, в свою очередь, сам бы обрел в своей жизни настоящего верного друга. Таким образом, потомок человека, которого звали Сахби, со временем получил фамилию Сахбиев. Безусловно, фамилия Сахбиев представляет собой замечательный памятник восточной культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Сахбиев можно лишь на основании серьезных генеалогических исследований.