Фамилия Сахбиев образована от древнетюркского мужского личного имени Сахби, которое переводится на русский язык как «товарищ; такой, с которым приятно дружить, друг». Таким образом, можно предположить, что родители, нарекая ребенка этим именем, желали, чтобы он был хорошим другом своим окружающим людям и, в свою очередь, сам бы обрел в своей жизни настоящего верного друга. Таким образом, потомок человека, которого звали Сахби, со временем получил фамилию Сахбиев.