Фамилия Сакорский — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В ней сразу бросается в глаза суффикс -ск-, который в русских фамилиях чаще всего указывает на географическое происхождение: такую форму обычно получали выходцы из какого-то места, владельцы поместья или переселенцы. Однако топоним «Сакора» или «Сакоры» в современных атласах не найти, что заставляет искать другие объяснения.

Самая вероятная версия связывает основу с диалектным или профессиональным словом. В говорах русского Севера и Сибири «сакора» — это название для засушенной рыбы, вяленой на солнце. Прозвище Сакор могли дать человеку, который занимался такой заготовкой, торговал рыбой или просто был худощавым и сухим, как вобла. В этом случае Сакорский — потомок того самого Сакоры, а суффикс -ский здесь работает не как указатель на место, а как типичный фамильный формант, который в XIX веке нередко присоединяли к прозвищам для придания фамилии более «благородного» звучания.

Менее убедительная, но возможная версия — связь с польским или белорусским словом «sokora» (осина, тополь). В этом случае фамилия могла возникнуть у жителей деревни, названной по такой роще, или у человека, жившего у осинового леса. Однако против этой гипотезы говорит редкость фамилии на территории Польши и Беларуси: Сакорские там почти не встречаются, тогда как единичные носители фиксируются в России, в центральных и северных областях.

Важно и то, что фамилия не похожа на дворянскую: в родословных книгах Российской империи она не значится. Скорее всего, это поздняя фамилия крестьян или мещан, которая закрепилась в XIX веке при переписях. Приставка -ский могла быть дана по месту жительства — например, от названия хутора Сакоры (который не сохранился) — или искусственно, по желанию самого носителя при оформлении документов.

В любом случае, фамилия Сакорский — одна из тех, что хранит в себе бытовую или ландшафтную деталь, а не громкое историческое имя. Если искать однокоренные, то ближе всего стоят Сакоров и Сакорин — они образованы от того же прозвища, но с другими суффиксами.