Фамилия Саборский — одна из тех, где всё зависит от того, с какой буквы её читать: через «а» или через «о». На слух она почти сливается с более распространённой «Соборский», но написание с первой «а» меняет и географию, и возможное значение.

С точки зрения словообразования, перед нами типичная фамилия на -ский, которая в русской традиции чаще всего указывала на географическое происхождение. Такую форму получали выходцы из населённого пункта с названием Саборы, Сабор или Саборка. И такие топонимы действительно существуют. Например, в Польше есть несколько мест с названием Sabor, а в Беларуси и на западе России встречаются деревни Саборы. Фамилия могла закрепиться за человеком, который переселился оттуда, — отсюда и окончание «откуда-то родом».

Но есть и второй, менее очевидный вариант. В славянских говорах слово «сабор» означало «собрание», «сходка», «совет» (сравните с сербохорватским «сабор» — парламент, собор). В этом случае фамилия могла быть прозвищем человека, который любил бывать на сходах, выступать на них или, наоборот, был назначен старостой на таком собрании. Однако эта версия слабее: суффикс -ский редко крепится к нарицательному существительному в значении прозвища — обычно для этого брали -ов или -ин. Поэтому географическая основа остаётся главной.

Интересная деталь: фамилия Саборский встречается в основном в западных регионах бывшей Российской империи — на территории современных Беларуси, Украины и Польши. Это косвенно подтверждает её польское или западнорусское происхождение. В центральной России и Сибири она редка, что отличает её от «Соборских», которые могли быть связаны с церковным собором или соборной площадью.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями — Саборов, Саборин, — то Саборский стоит особняком именно из-за суффикса, который в XIX веке часто давали детям священников или выходцам из шляхты. Впрочем, утверждать, что предок обязательно был дворянином или духовным лицом, нельзя: в народной среде фамилии на -ский могли давать просто по названию деревни, без сословного оттенка.

Так что, если ваша фамилия Саборский, скорее всего, ваш предок жил в деревне с похожим названием где-то на западе славянского мира. Точнее сказать без генеалогического поиска по конкретному региону трудно — слишком много мелких Саборов разбросано по карте.