Фамилия Самсуков — довольно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Первое, что приходит в голову: не связана ли она с библейским именем Самсон? Связь есть, но не прямая и не единственная.

Скорее всего, фамилия образована от прозвища или неканонического имени Самсук. В русских говорах слово «самсук» могло означать упрямого, своенравного человека, который «сам себе на уме» — отсюда и корень «сам». Такие прозвища давали людям с независимым характером, не терпящим чужого давления. Суффикс -ук в этом случае типичен для украинской и южнорусской ономастики: он указывает на лицо по характерному признаку. Таким образом, Самсук — это «упрямец», а Самсуков — его потомок.

Вторая версия, менее популярная, но имеющая право на существование, — связь с именем Самсон. В народной речи имя Самсон нередко сокращали до Самса, а затем, с помощью того же суффикса -ук, образовывали уменьшительно-ласкательную или пренебрежительную форму Самсук. В этом случае фамилия Самсуков означает «внук (или сын) Самсона». Однако против этой версии говорит то, что от имени Самсон гораздо чаще образовывали фамилии Самсонов, Самсоненко, Самсонычев, а форма с -ук встречается реже и обычно в западных регионах.

Географически фамилия Самсуков встречается спорадически, без ярко выраженного гнезда. Чаще всего её носители фиксируются в Центральной России и Поволжье, что косвенно подтверждает первую версию: прозвища, образованные от корня «сам», были распространены именно в северных и центральных говорах. На юге и Украине, где суффикс -ук более обычен, фамилия могла бы иметь иную огласовку, например Самсюк.

Словообразовательная модель здесь проста: основа Самсук + типичный русский суффикс -ов. Это значит, что фамилия закрепилась в среде, где патронимы (отчества) превращали в фамилии именно через -ов, а не через -енко или -ук. То есть предок Самсуков, скорее всего, жил в центральной или северной части России, но получил прозвище, которое по форме напоминало украинское. Так бывает: переселенцы, солдаты, монахи приносили с собой прозвища из других регионов, и они приживались.

Социальный состав носителей фамилии, судя по архивным данным XIX века, был разночинным: встречаются и крестьяне, и мещане, и отставные солдаты. Никакого дворянского корня у Самсуковых нет — это фамилия людей «простого звания», чьё прозвище закрепилось без изменений.