Фамилия Сапенков является самобытным памятником славянской культуры. Фамилия Сапенков образована от прозвища Сапа. Оно ведет свое начало от нарицательного «сапа», которое имеет два основных значения - «разновидность рыбы» и «прикоп, траншея, прикрытый валом или турами ров». Вероятно, прозвище Сапа относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на род деятельности основателя фамилии: он мог быть рыбаком, воином-ополченцем либо заниматься земляными работами. Кроме того, в южных говорах сапой называли кирку для земляной работы, для разрыхления земли и окучивания картофеля. Соответственно, Сапой также могли прозвать крестьянина-земледельца или мастера по изготовлению сельскохозяйственного инвентаря. Так и прозвище Сапа закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Сапенков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сапа, со временем получил фамилию Сапенков. Безусловно, фамилия Сапенков представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Сапенков можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований.