Фамилия Сараскин — одна из тех, где на слух ясно слышен вариант происхождения, но при ближайшем разборе всё оказывается чуть сложнее. Самое очевидное, что приходит в голову, — основа «сарай». Однако в русской ономастике фамилии от названий построек (Амбаров, Сараев) обычно образуются с суффиксом -ев, а не -ин. Сараскин же заканчивается на -ин, что указывает на основу женского рода или на прозвище, оканчивающееся на -а/-я.

Скорее всего, в основе лежит не «сарай», а прозвище Сараска. Оно могло возникнуть от тюркского имени или слова «сары» — «жёлтый», «светлый», «рыжий». В татарском и башкирском языках Сары, Сарык — распространённые личные имена и прозвища для людей со светлыми волосами или рыжеватой бородой. Если предок носил такое прозвище, то в русской среде его переделали в Сараску (уменьшительно-пренебрежительная форма), а от неё пошла фамилия: «чей?» — Сараскин.

Есть и менее вероятная, но возможная версия: от слова «сараски» — так в некоторых говорах называли старую, высохшую траву или мелкий кустарник. Прозвище Сараска могли дать человеку с жёсткими, торчащими волосами или сухощавому. Однако эта гипотеза слабо подтверждена диалектными словарями, и опираться на неё не стоит.

Географически фамилия редкая. Встречается преимущественно в центральных областях России и в Поволжье — зоне давних контактов с тюркским населением. Это косвенно подтверждает версию о тюркском корне. Сословного барьера у Сараскиных не было: фамилия одинаково могла принадлежать крестьянину, мещанину или священнику.

Разбор по словообразовательной модели прост: корень «сараск-», суффикс принадлежности «-ин». Буква «к» в основе — результат перехода от тюркского «сары» через русскую уменьшительную форму. Фамилия стоит в ряду таких же «тюркских» русских фамилий, как Арапов, Булатов, Мурзин.