Фамилия Сардало — редкий случай, когда географический след в основе почти наверняка перевешивает все другие версии. Если отбросить маловероятные экзотические гипотезы (вроде связи с итальянским sardella или греческим σαρδάλια), наиболее правдоподобное объяснение лежит в топонимике.

Сардало — это, скорее всего, указание на выходца из населённого пункта Сардало. Такие названия встречаются в Грузии (село Сардало в регионе Шида-Картли) и в исторических областях расселения греков-понтийцев, где топоним мог быть производным от «сарда» — разновидности рыбы или, по другой версии, от турецкого sarda (скумбрия). В этом случае фамилия образована по модели, характерной для фамилий грузинского и греческого происхождения: основа — название места, окончание —о (как в фамилиях Твалчрелидзе, Чхеидзе, но без грузинского суффикса -дзе, -швили, или как в греческих Ксанфо, Пападо). То есть Сардало — это «тот, кто из Сардало».

Суффиксальная модель здесь нестандартная для русских фамилий. В русской традиции фамилии на -о обычно либо украинские (на -енко, -ко), либо застывшие формы родительного падежа (Хитрово, Дурново). Сардало явно не вписывается ни в одну из этих схем — окончание -о здесь часть основы, а не окончание. Это сразу выдаёт нерусское происхождение.

Социальный контекст: носители фамилии Сардало, вероятно, вели своё начало от крестьян или ремесленников, переселившихся из грузинского или понтийского села. В Российской империи такие фамилии фиксировались у греков-колонистов, переселявшихся в Причерноморье, и у грузин, служивших в русской армии или переехавших в центральные губернии. Встречаемость фамилии крайне низкая — в современных базах данных она почти не представлена, что подтверждает её локальный характер.

Единственное, что можно сказать с уверенностью: фамилия Сардало не имеет отношения к рыбе сардине (это народная этимология, не выдерживающая критики, так как в русском языке слово «сардина» заимствовано из итальянского, и фамилии от него образовывались бы через суффиксы -ов, -ин). Основа — географическая, и искать корни стоит в конкретном селе на Кавказе или в Причерноморье.