Фамилия Сариашвили — типичный пример грузинской фамилии, образованной по самой распространённой в восточной Грузии модели. Суффикс -швили переводится как «ребёнок» или «потомок», то есть Сариашвили буквально означает «дитя Сариа», «потомок Сариа». Это патронимическая фамилия, указывающая на родство по отцовской линии: предка звали Сариа.

Корень Сариа может восходить к нескольким источникам. Самая вероятная версия — от грузинского имени собственного Сариа, которое, в свою очередь, связано с персидским словом «сари» (голова, главный) или с арабским «сари» (благородный, знатный). В грузинской ономастике встречается и мужское имя Сариа, и фамилия Саридзе (с другим суффиксом). Менее распространённая, но возможная гипотеза — связь с топонимом: в Грузии есть село Сариа (в регионе Кахетия), и фамилия могла возникнуть у выходца оттуда. В таком случае Сариа — это не личное имя, а указание на место жительства.

Фамилия Сариашвили распространена прежде всего в восточной Грузии, особенно в Кахетии и Тбилиси. В России и других странах бывшего СССР она встречается редко, обычно среди потомков грузинских эмигрантов или семей, переехавших в советское время. Сословно фамилия не несёт маркера знатности: суффикс -швили в Грузии носили и крестьяне, и князья, поэтому по одной фамилии определить социальный статус предков невозможно.

Известных носителей с этой фамилией в публичном поле немного, что делает её скорее редкой. Если ваш предок носил фамилию Сариашвили, он, скорее всего, был выходцем из восточногрузинской среды, а его родоначальника звали Сариа — имя, которое могло означать либо «главный», либо «знатный».