Фамилия Саросе — редкий случай, когда прозвище или имя перешло в фамилию почти без изменений, минуя типичные русские суффиксы. В русском языке фамилии на -е нехарактерны: окончание «е» не является ни суффиксом принадлежности (-ов, -ев, -ин), ни суффиксом множественности (-их, -ых). Это сразу указывает на то, что перед нами не исконно русская фамилия, а заимствованная или адаптированная из другого языка.

Скорее всего, Саросе — это русифицированная запись французской фамилии Sarosy или Sarose. В XIX — начале XX века в России жили выходцы из Франции, Швейцарии и Бельгии (гувернёры, ремесленники, офицеры), чьи фамилии на письме искажались до неузнаваемости. Французское -y на конце часто передавали как -е, отсюда и форма «Саросе». В таком случае основа фамилии — французское Saros, которое могло произойти от названия местности (топоним Saros во Франции) или от личного имени Saro (уменьшительная форма от Isidore или Saturnin).

Есть и другая версия, менее вероятная, но допустимая для южных регионов. В греческом языке существует слово «σαρος» (saros) — «сор», «мусор», а также древнее название периода в 18 лет (сарос — астрономический цикл). Однако фамилия Саросе в греческой среде обычно выглядит как Сарос или Саросис, с характерными окончаниями. Форма на -е могла возникнуть в среде греков Приазовья или Одессы, где фамилии нередко обрусевали, теряя суффиксы.

География фамилии сегодня размыта: единичные носители Саросе встречаются в России, на Украине и в странах Балтии, но нигде не образуют компактных групп. Это подтверждает версию о единичном переселенце или обрусевшем иностранце, чья фамилия не дала ответвлений. В дореволюционных метрических книгах и ревизских сказках фамилия не зафиксирована — её нет в словарях русских фамилий (Унбегаун, Никонов, Веселовский). Это не ошибка, а признак того, что Саросе — поздняя и нетипичная для русского ономастикона фамилия.

Если ваши предки носили Саросе, стоит искать их в списках иностранцев, принявших российское подданство, или в документах французской общины Москвы и Петербурга. Фамилия не связана с крестьянским или купеческим сословием — её носители, скорее всего, были горожанами, выходцами из образованных слоёв или ремесленниками-иностранцами.