Фамилия Саросеко — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. На слух она напоминает итальянские или испанские фамилии, но по законам русской ономастики её стоит разбирать как восточнославянскую или, с большой вероятностью, белорусскую или украинскую. В русском языке фамилии на -ко характерны именно для этих регионов и образуются от прозвищ, имён или названий профессий. Основа «Сарос-» не имеет прямого словарного значения в современных славянских языках, что указывает на несколько версий.

Первая и самая правдоподобная: основа происходит от прозвища Сарос, которое могло быть образовано от диалектного глагола «саросить» или «сарасить» — в некоторых говорах это означало «сорить», «разбрасывать», «суетиться». Человек с таким прозвищем мог получить его за беспокойный, суетливый нрав или неаккуратность в хозяйстве. Суффикс -ек- (в форме Саросек) — уменьшительно-ласкательный или пренебрежительный, а фамилия Саросеко — это уже «сын Саросека» или «потомок того, кого звали Саросек».

Вторая версия связывает фамилию с тюркскими корнями: «сары» — жёлтый, и «сек» — возможно, искажённое «сак» (осторожный, чуткий) или «сакъ» (крепкий). Такие прозвища давали людям со светлыми волосами или кожей, либо с особыми чертами характера. Однако маловероятно, что фамилия напрямую заимствована из тюркских языков — скорее, это народное переосмысление более древнего прозвища.

Географически фамилия Саросеко встречается крайне редко, в основном в записях XIX — начала XX века на территории современной Украины и юга Беларуси. В сословном плане носители, скорее всего, были крестьянами или мещанами — фамилии на -ко в этих регионах не указывали на дворянство, а закреплялись за простыми людьми. В современной России фамилия почти не встречается, что делает её уникальной и трудно отслеживаемой в массовых базах данных.