Фамилия Сарпинский происходит от древнейшей формы славянских фамильных прозвищ, образованных от географического названия местности, выходцем из которой являлся один из предков. Фамилия Сарпинский образована от прозвища, которое получил человек, живший в районе Сарпинских озер (от калмыцкого слова «шор» - «соль»). Большая их часть расположена на территории Калмыкии, в пределах Волгоградской области находятся только два — Сарпа и Цаца. Сейчас на месте Сарпинских озер создано водохранилище, вода в которое поступает с помощью мощных насосов из Волги. Она требуется для обеспечения реконструированного Волго-Донского судоходного канала имени В. Ленина, Цимлянского водохранилища и опреснения Азовского моря. Часть воды из Сарпинского водохранилища идет на орошение полей. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Сарпинский, со временем получил фамилию Сарпинский. О точном месте и времени возникновения фамилии Сарпинский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Сарпинский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.