Фамилия Сарпулов — один из тех случаев, когда корень слова не лежит на поверхности и сразу не угадывается. Если отбросить типичный русский суффикс -ов (указывающий на принадлежность), остаётся основа «Сарпул». Сразу бросается в глаза, что она не славянская и не из привычного списка крестильных имён. Здесь, скорее всего, мы имеем дело с тюркским или финно-угорским следом.

Самая вероятная версия ведёт к тюркскому имени Сарпул. Оно составное: «сар» (жёлтый, а также — благородный, лучший) и «пул» (деньги, монета, богатство). В переносном смысле такое имя могли дать ребёнку как пожелание богатства и удачи. В татарской и башкирской среде сложные имена с компонентом «пул» встречаются, хоть и не так часто, как с «бек» или «бай». Важно, что фамилия на -ов, а не на -ин, что типично для русифицированных тюркских фамилий: русские писцы переоформляли имя отца в притяжательное прилагательное.

Менее распространённая, но тоже возможная версия — происхождение от названия ремесла или прозвища. В некоторых говорах «сарпул» могло означать нечто вроде «скупщик» или «ростовщик» (человек, имеющий дело с деньгами). Однако прямых словарных подтверждений этому нет, и версия с личным именем выглядит убедительнее.

Географически фамилия Сарпулов встречается не повсеместно. Основной ареал — Поволжье и Приуралье: Татарстан, Башкортостан, Удмуртия, а также соседние области. Это совпадает с зоной расселения тюркских и финно-угорских народов, где подобные имена были в ходу. Носители фамилии — потомки тех, кто прошёл крещение и получил фамилию по отцу, либо же крещёных татар и башкир, чьи имена были записаны в метрики в русифицированной форме.

В целом, Сарпулов — фамилия с ясной тюркской этимологией, указывающая на имя предка, которому желали быть «золотой монетой», то есть состоятельным и удачливым человеком.