Фамилия Сарсикеева — женская форма фамилии Сарсикеев, и её разбор стоит начать с необычного для русского уха корня. В основе лежит казахское или тюркское мужское имя Сарсык (от казахского «сарсы» — жёлтый, бледный, либо «сарсык» — кислый, прокисший). В тюркской ономастике такие «цветовые» и «вкусовые» прозвища нередко давали младенцам как оберег: чтобы злые духи не позарились на ребёнка, его нарекали чем-то невзрачным или неприятным. То есть Сарсык — это не про кислый характер, а про древнюю магию имени.

Модель образования фамилии типична для тюркских народов, попавших под влияние русской административной системы. К основе Сарсык добавили русский патронимический суффикс -ев (вариант -ов после мягкого согласного), получив Сарсикеев. Буква «и» в середине — результат адаптации: в оригинале имя звучит как Сарсык, но при переносе в русские документы гласный мог измениться под влиянием местных говоров или просто из-за записи на слух. Суффикс -ев указывает на принадлежность — буквально «сын Сарсыка».

Географически фамилия Сарсикеева (и мужской вариант Сарсикеев) встречается в регионах с компактным проживанием казахов и татар: Западный Казахстан, Астраханская и Оренбургская области России. Встречается она нечасто — это редкая фамилия, что говорит о локальном происхождении от одного или нескольких родов. В XIX веке носители такой фамилии скорее всего были скотоводами или крестьянами, а не дворянами: тюркские фамилии с простыми корнями редко попадали в родословные книги.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Сарсикеев стоит в одном ряду с Сарсимбаевым или Сарсекеевым — все они образованы от имён с корнем «сарс-». Но именно форма с «и» и суффиксом -ев указывает на относительно позднюю русификацию, возможно, в советское время, когда паспортизация закрепила написание на русский лад. Таким образом, фамилия Сарсикеева — это документальный след того, как тюркское имя-оберег стало официальным родовым именем.