Фамилия Сарсков относится к числу географических фамилий. Она образована от названия реки Сара, которая находится в Ярославской области. Здесь же археологами было обнаружено Сарское городище - остатки поселения племени меря, торговавшего со скандинавскими народами. Существует и ряд других, менее правдоподобных версий происхождения этой фамилии: от татарского слова «сара» - «деньги» или якутского «сары» - «коневьи сапоги, бахилы». В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Сарский, со временем получил фамилию Сарсков.