Фамилия Сасырин — редкий пример, где основа, скорее всего, связана не с именем или профессией, а с птицей. В основе лежит слово «сасыр» — так в ряде южнорусских говоров (особенно в Курской, Воронежской, Ростовской областях) называют самца стрепета, степной птицы из семейства дрофиных. Стрепет — птица осторожная, но в брачный период самец токует, распуская перья, и его поведение дало повод для прозвища. Человека, которого прозвали Сасыром, могли сравнивать с этой птицей либо за манеру держаться, либо за характер — например, за шумливость и желание покрасоваться, либо, наоборот, за пугливость и скрытность.

Фамилия образована по стандартной русской модели на -ин, то есть указывает на принадлежность: «чей сын?» — Сасырин, то есть сын Сасыра. Суффикс -ин характерен для фамилий, образованных от основ на -а, -я, и здесь он прикреплён прямо к прозвищу. Это типичная «домашняя» фамилия, которая закрепилась в крестьянской среде, где прозвища давали по житейским наблюдениям, а не по документам.

Интересно, что в русских говорах слово «сасыр» имеет и другое значение — так могли называть человека с большими или оттопыренными ушами (от тюркского «сасыр» — «вонючий» или «с дурным запахом», но в русской диалектной лексике произошёл сдвиг смысла). Однако версия с птицей выглядит надёжнее, потому что она не единична: в тех же говорах существует фамилия Сасыркин, и оба варианта указывают на одно прозвище. Встречаются также однокоренные Сасыков, Сасыковский, но они могут восходить к разным корням.

Географически фамилия Сасырин тяготеет к югу России и Черноземью. В дореволюционных переписях она фиксируется в Воронежской и Тамбовской губерниях, что совпадает с ареалом обитания стрепета в XIX веке. Позже носители фамилии разъехались по стране, но до сих пор чаще всего встречаются в Центральном и Южном федеральных округах.

Фамилия недворянская, нестарая — в боярских списках и разрядных книгах её нет. Она из тех, что появились в среде крестьян и однодворцев после отмены крепостного права, когда прозвища массово превращали в официальные фамилии. Поэтому предки носителя фамилии Сасырин, скорее всего, были государственными крестьянами или однодворцами, жившими в степной полосе и хорошо знавшими местную птицу.