Фамилия Сайёдов — одна из тех, чей корень сразу выдаёт нерусское происхождение. В основе лежит восточное имя или прозвище Сайёд, которое восходит к арабскому слову «саййид» (سيد) — «господин», «повелитель», «почтенный человек». В исламской традиции саййидами называли потомков пророка Мухаммада через его дочь Фатиму и зятя Али. Однако в быту слово могло стать просто уважительным обращением или прозвищем влиятельного, знатного человека, не обязательно связанного с реальной генеалогией.

Фамилия образована по русской модели с суффиксом -ов, который в данном случае присоединён к основе Сайёд. Это типичный способ русификации восточных имён и прозвищ у народов, вошедших в состав Российской империи: татар, башкир, народов Кавказа и Средней Азии. Суффикс -ов указывает на принадлежность: «сын Сайёда» или «из рода Сайёда». Написание через «ё» (Сайёдов, а не Сайедов) — редкая особенность, которая может указывать на конкретный диалект или региональную традицию передачи звуков, где ударный гласный «е» произносится как «ё».

Географически фамилия Сайёдов встречается преимущественно в среде татар и башкир, реже — у народов Дагестана. Встречаемость её невысока, что говорит о сравнительно позднем закреплении или о локальном бытовании. В дореволюционных метрических книгах и ревизских сказках фамилию могли записывать по-разному: Сайетов, Саитов, Сайядов — в зависимости от грамотности писаря и местного произношения. Вариант Сайёдов с буквой «ё» — наиболее точная попытка передать исходное звучание.

По социальному происхождению носители фамилии Сайёдов в большинстве своём относились к крестьянскому или мещанскому сословию, хотя сам корень «саййид» мог указывать на уважаемый род. В среде татарских мурз и духовенства такие фамилии встречались чаще, чем среди простых крестьян, но не были исключительной привилегией знати. Со временем фамилия утратила связь с реальным происхождением и стала просто наследственным родовым именем.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Саитов, Сайетов, Саидов) показывает, что Сайёдов — наиболее редкий вариант, сохранивший фонетическую особенность. Это может говорить о том, что предки носителей фамилии жили в изолированной местности или принадлежали к узкой этнической группе, где ударный «е» переходил в «ё».