Фамилия Саймукова — редкая, с нетипичным для русского языка корнем. Её основа, скорее всего, не славянского происхождения, а тюркского или иранского. Формально фамилия образована по русской модели: к основе «Саймук» добавили суффикс -ов, а на конце — женское окончание -а. Мужской вариант — Саймуков.

Разберём корень. В нём выделяется часть «сай», которая в тюркских языках (например, в башкирском, татарском, казахском) может означать «каменистое русло реки», «овраг», «ложбина». Это распространённый элемент в топонимах Средней Азии и Поволжья. Вторая часть «мук» менее прозрачна. Возможна связь с арабским словом «мук» (место, стоянка) или с тюркским личным именем Мука (устойчивое, крепкий). Тогда «Саймук» — это сложное имя или прозвище, которое можно перевести как «крепкий, как каменистое русло» или «человек из урочища Саймук».

Есть и другая версия: фамилия могла возникнуть от прозвища Саймук, данного человеку, жившему у сухого оврага (сая). В этом случае предок носителя фамилии — житель местности с таким ландшафтом, вероятно, на Южном Урале, в Башкортостане или в степях Казахстана. Фамилия могла быть записана русскими писцами при переписи населения, которые «обрусели» окончание, добавив типичный суффикс -ов.

Социальный контекст: такие фамилии на -ов в основном принадлежали крестьянам и служилым людям нерусского происхождения, которые принимали православие или жили в смешанных регионах. Саймукова — фамилия недворянская, без аристократического суффикса -ский. Её распространение крайне узкое: она встречается в основном в Челябинской, Оренбургской областях и в Башкортостане, что подтверждает географическую привязку к тюркскому ареалу.