Фамилия Сбитный образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Сбитный образована от аналогичного прозвища. В его основе лежит диалектное слово «сбитень», которое в орловских говорах означает «крепыш, здоровяк», в вятских — «низ одежды». Поэтому вполне вероятно, что основатель рода Сбитных занимался изготовлением или продажей такого напитка. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сбитный, со временем получил фамилию Сбитный. О точном месте и времени возникновения фамилии Сбитный в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Сбитный представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.