Фамилия Седымов — это, скорее всего, фонетический вариант более распространенной фамилии Сизимов. Обе они образованы от нецерковного имени Сизим, которое давали ребенку в крестьянской семье. Такая традиция была напрямую связана с большим количеством детей: в семьях их доходило до двенадцати-пятнадцати, и родители, не мудрствуя, называли очередного сына просто по счету — «сизим» в некоторых тюркских наречиях означает «седьмой». Это имя не имело отношения к церковному календарю, а потому считалось мирским, «домашним».

Интересно, что фамилия Седымов встречается почти исключительно в Сибири — в Омской, Томской областях и Красноярском крае. Эта географическая привязка и объясняет изменение звучания. Под влиянием местных говоров, где аканье и смягчение согласных были обычным делом, имя Сизим постепенно превратилось в Седым. Так потомок человека, которого звали Сизим, получил фамилию уже в форме Седымов — она закрепилась за ним на письме и в документах, хотя родственная связь с исходным именем сохранилась.

Если смотреть на словообразовательную модель, то здесь все стандартно: суффикс -ов указывает на принадлежность, то есть «сын Седыма» или «из семьи Седыма». Но сама основа — редкая. В центральной России фамилия Сизимов тоже встречается, но Седымов — это именно сибирский след, который показывает, как живой язык менял привычные имена на свой лад. Поэтому, когда ищете свои корни, стоит иметь в виду обе формы: в архивных записях XVII–XIX веков предок мог значиться и как Сизим, и как Седым.