Фамилия Сербарук — редкий пример западнославянского следа в русском ономастиконе. Её основа — прозвище Серб, которое давали выходцу из Сербии или человеку, чем-то напоминавшему серба: внешностью, обычаями или говором. В белорусских и украинских землях, где такие прозвища были особенно живучи, слово «серб» иногда прилагали к любому южному славянину, не вдаваясь в тонкости этнографии.

Словообразовательная модель здесь необычна для восточнославянских фамилий. Суффикс -ук (в белорусской и украинской передаче — -ук, -юк) указывает на «малого», «потомка» или «ученика»: Сербарук буквально значит «сын Серба» или «маленький Серб». Но вставной -ар- между корнем и суффиксом встречается нечасто. Скорее всего, это не случайная фонетическая вставка, а след от полного прозвища Сербарь — так называли человека, имевшего дело с сербами (например, торговавшего с ними или служившего у сербского хозяина). От Сербаря через суффикс -ук и получилась форма Сербарук.

Географически фамилия тяготеет к западу исторической Руси: Волынь, Галиция, Полесье. В современных российских документах она встречается точечно, чаще всего у потомков переселенцев с Украины и Беларуси конца XIX — начала XX века. В польских метриках можно найти схожие варианты — Serbaruk, Serbarukowicz, что подтверждает движение фамилии через Речь Посполитую.

Аналогов по модели немного: скажем, Полярук (от Поляр — прозвище поляка) или Литвинюк (от литвин). Но Сербарук выделяется тем, что корень отсылает не к соседнему народу, а к далёким балканским славянам. Это могло означать, что предок был заметным чужаком в местной среде — возможно, военным или ремесленником, пришедшим с юга. Никаких громких исторических фигур с этой фамилией в открытых источниках не значится, что только подчёркивает её крестьянское, бытовое происхождение: прозвище закрепилось в глухой деревне и осталось там на века.