Фамилия Сербаринов — редкая и неочевидная. Её основа не лежит на поверхности, и первая мысль — связать её с сербом или Сербией — оказывается не самой точной. Разберёмся по порядку.

Словообразовательная модель типична для русских фамилий: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), а корень Сербарин- — на прозвище или именование родоначальника. Но вот откуда взялось само «Сербарин»? Здесь начинается самое интересное.

Версия первая, самая распространённая в любительской этимологии: «Сербаринов» — от «серб». Однако в русском языке житель Сербии — серб, а не «сербарин». Форма «сербарин» могла бы появиться как диалектное или просторечное образование (по аналогии с «русский» — «руса́к»), но она не зафиксирована в качестве этнонима. Гораздо вероятнее, что в основе лежит не национальность, а прозвище Сербарин, образованное от глагола «сербать» — то есть хлебать, есть жидкую пищу, прихлёбывать. В старых говорах «серба» или «сербало» — тот, кто ест неаккуратно, чавкает, или же, наоборот, любитель похлёбки. Прозвища по манере еды в русской среде не редкость (сравните: Хлебалов, Лапшаков, Окрошкин).

Вторая версия, более правдоподобная с точки зрения ономастики: Сербаринов — это вариант фамилии Сербуринов или Сербуров, где корень восходит к тюркскому «сербур» — так в некоторых регионах называли сорт винограда или, реже, вино. В этом случае прозвище Сербарин мог получить винодел, торговец вином или просто любитель этого напитка. Подтверждением служит существование фамилий Сербуров, Сербуринов, а также географическая привязка: основная масса носителей фамилии Сербаринов (по данным современных телефонных справочников) сосредоточена на юге России — в Ростовской области, Краснодарском крае, то есть в зоне традиционного виноградарства. Это сильный аргумент в пользу тюркской версии.

Третья, маловероятная гипотеза — от имени Сербарий, которое могло быть церковным (от лат. servus — слуга) или народным вариантом крестильного имени. Но письменных источников, подтверждающих бытование такого имени на Руси, нет.

Итак, наиболее вероятно: фамилия Сербаринов происходит от прозвища, связанного либо с манерой есть (сербать), либо с виноделием (сербур). Южнорусский ареал бытования склоняет чашу весов в пользу «винной» версии. Родоначальник Сербариновых — человек, так или иначе причастный к вину или винограду: возможно, хозяин виноградника, цедильщик сусла или просто тот, кого дразнили за пристрастие к «сербуру».