Фамилия Сербинов образована от прозвища Серба. Оно ведет свое начало от нарицательного «сербы» - «южнославянская народность, живущая на Балканском полуострове». Не исключено также, что Сербой человека прозвали за внешнее или по поведению сходство с представителями этой народности. Согласно другой гипотезе, основой для прозвища послужил диалектный глагол «сербать» - «звучно хлебать». В таком случае Сербой могли именовать человека с хорошим аппетитом. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Серба, со временем получил фамилию Сербинов.