Фамилия Сермавбник — одна из тех, что ломает привычные схемы русского словообразования. В ней нет ни суффикса -ов/-ев, ни -ин, ни -ский. Она образована напрямую от прозвища или профессии, причём основа выглядит настолько чужеродно для русского уха, что сразу выдаёт западное или южнославянское происхождение.

Скорее всего, перед нами сложное слово, которое можно разобрать как «сермавбник». Первая часть, «сермавб», с высокой вероятностью восходит к польскому или белорусскому «сермага» (sermaga) — так называли грубое домотканое сукно, сермягу. Вторая часть, «бник», — это типичный для западнославянских языков суффикс деятеля (сравните с польским «pracownik» — работник). Таким образом, Сермавбник — это «сермяжник», то есть человек, который шил или продавал одежду из сермяги, либо, в переносном смысле, бедняк, одетый в эту грубую ткань.

Версия о связи с «сермягой» — самая правдоподобная, поскольку фамилия встречается крайне редко и её носители, по данным открытых источников, сосредоточены в основном на западе России и в Беларуси. Именно там, в зоне контакта восточно- и западнославянских диалектов, и могло возникнуть такое словообразование.

Менее вероятная гипотеза — искажение при переписи или в быту какой-нибудь более распространённой фамилии, например, Сермяжников или Сермягин. Но форма «Сермавбник» слишком устойчива и фонетически самостоятельна, чтобы быть простой ошибкой. Скорее всего, это не испорченный вариант, а редкая местная форма, которая сохранила архаичный суффикс -бник, почти исчезнувший в русском языке, но живущий в польском и белорусском.

Итак, предки носителей фамилии Сермавбник, по всей видимости, были ремесленниками, связанными с производством или починкой грубой крестьянской одежды. Фамилия не указывает на знатное происхождение, а скорее на крестьянский или мещанский корень, и географически привязана к западу славянского мира.