Фамилия Серовицкий — характерный пример польской или западнорусской модели образования на -ицкий. Суффикс -ицк- (в отличие от более частого -ск-) указывает на конкретную местность: такую фамилию обычно давали по названию небольшого села или усадьбы. В основе лежит либо географическое название Серовице (такие деревни есть в Польше, например, Серовице в Лодзинском воеводстве), либо прозвище с корнем «сер-».

Если отталкиваться от прозвищной версии, то «Серый» в старину — не обязательно цвет. Так могли назвать человека с серыми глазами, неброской внешностью, а также незнатного или небогатого крестьянина («серый люд»). В этом случае фамилия Серовицкий — это вариант «Серовский» или «Серович», но с прибавлением шляхетского суффикса, который в XVI–XVII веках часто добавляли к простым прозвищам, чтобы придать им более благородное звучание.

Спорный момент — связь с цветом «серый» в значении «некрашеный» или «дикий». В польском языке есть слово «ser» (сыр), но для фамилии это маловероятно: сырные прозвища обычно оформляются иначе (Серников, Серницкий). Надёжнее считать, что основа — прозвище Серый или Серко (так на Руси называли серых волков или лошадей серой масти).

География фамилии традиционна для «-ицких»: Гродненская, Виленская, Минская губернии, а также Волынь. В XIX веке носители фамилии встречались среди мелкой шляхты, которая держалась за свои корни и часто писалась через «и» (Серовицкій). После разделов Речи Посполитой часть Серовицких перешла в мещанское или крестьянское сословие, сохранив фамилию.

С точки зрения словообразования: суффикс -ицкий здесь первичен. Он не даёт фамилии «крестьянский» или «духовный» оттенок (как -их или -ский у семинаристов), а прямо указывает на происхождение из конкретного места — деревни Серовице. Если такой деревни не сохранилось в современных атласах, это не ошибка: многие мелкие поселения исчезли в ходе войн или переименований.