Фамилия Севертоко звучит непривычно для русского уха, и это прямо указывает на её происхождение. Перед нами не типичная русская фамилия, образованная с помощью суффиксов -ов/-ев или -ин, а скорее всего, украинская или, что более вероятно, фамилия, сформировавшаяся под влиянием южнославянских или румынских языков. Ключ к разгадке — окончание «-ко», чрезвычайно распространённое в украинской ономастике. Оно указывает на принадлежность или родство, часто выполняя роль уменьшительного или патронимического суффикса (как в фамилиях Шевченко, Коваленко). Таким образом, Севертоко — это «сын Северта» или «маленький Северт».

Основа фамилии — «Северт» — более редкая и загадочная. Скорее всего, это не славянское имя, а вариант христианского имени Северин (от латинского severus — «строгий», «суровый»). В украинской народной традиции имя Северин могло трансформироваться в Север, Северт, а затем с помощью суффикса образовать фамилию. Вторая версия, менее вероятная, но не исключённая, — связь со словом «север». В таком случае прозвище Севертоко мог получить человек, пришедший с северных земель, либо тот, кто жил на северной стороне села. Однако фонетически форма «Севертоко» для такого прозвища нехарактерна: обычно говорили бы «Северяк» или «Северов».

Географически фамилия Севертоко тяготеет к западу Украины, особенно к регионам, граничащим с Польшей и Румынией (Галичина, Буковина), где суффикс «-ко» особенно активен и где имя Северин было популярным. В России эта фамилия — редчайший случай, её носители — почти наверняка потомки переселенцев с Украины или из Молдавии. Социальный статус предков, вероятнее всего, был крестьянским или казачьим: фамилии на «-ко» в массе своей принадлежали простым людям, а не дворянству.

В написании фамилии возможны колебания: встречается вариант Севертока (женская форма, не склоняемая по падежам) или, при адаптации в русской среде, Севертов. Но исходная форма Севертоко — самая аутентичная, сохранившая украинскую словообразовательную модель. Единственная деталь, которая выделяет её среди десятков тысяч «-ко»-фамилий, — редкая основа «Северт», не дающая однозначного толкования без обращения к местным говорам.