Фамилия Сейтягаев — яркий пример антропонима тюркского происхождения, который прямо указывает на имя или прозвище основателя рода. Её основа — составное мужское имя Сейтяга (также встречается в формах Сейтягъя, Сейтяг). Первая часть, «Сейт», — это один из вариантов имени Сейит, восходящего к арабскому «саййид» (господин, повелитель). В исламской традиции так называли потомков пророка Мухаммеда, и имя было широко распространено среди тюркских народов, особенно у татар, башкир, ногайцев и казахов. Вторая часть — «яг» — в тюркских языках означает «масло», «жир», «сало». В именах этот компонент часто использовался как пожелание достатка, сытости и благополучия. Таким образом, Сейтяга можно перевести как «господин (или потомок пророка), наделённый изобилием» или «богатый Сейит».

Фамилия образована по классической русской модели: к основе Сейтяг- добавлен патронимический суффикс -ев (фонетический вариант -ов после мягкого согласного). Это указывает на то, что предок человека с такой фамилией был сыном человека по имени Сейтяга. В русской традиции такие фамилии закрепились за тюркскими родами, которые в разное время вошли в состав Российского государства, особенно в Поволжье, Приуралье и на Северном Кавказе.

Географически фамилия Сейтягаев наиболее характерна для татарской и башкирской среды. Она встречается в Татарстане, Башкортостане, Оренбургской и Челябинской областях. Встречаются варианты написания: Сейтяков, Сейтяев, Сайтягаев — все они восходят к той же основе, но различаются диалектным произношением или особенностями записи в документах. Интересно, что фамилия сохранила начальный «Сейт-», что говорит о её относительно поздней фиксации (не ранее XVIII–XIX веков), когда письменная традиция уже не стремилась русифицировать тюркские имена до неузнаваемости. Носители фамилии, скорее всего, были выходцами из служилых татар или башкир, либо из крестьянских общин, где имя Сейтяга передавалось из поколения в поколение.