Фамилия Шампур — редкий случай, когда основа прямо указывает на конкретный предмет, а не на личное имя или прозвище. В отличие от большинства русских фамилий, образованных от имён (Иванов) или занятий (Кузнецов), Шампур происходит от названия прута для жарки мяса. В русском языке слово «шампур» — тюркское заимствование (от турецкого şiş — «вертел», через кавказские языки), закрепившееся в обиходе с XVIII–XIX веков.

Словообразовательная модель здесь нестандартна. Суффикс -ов, образующий фамилии, присоединён прямо к нарицательному существительному в исходной форме, без типичного для тюркизмов переоформления (как в фамилии Шашлыков). Это говорит о том, что фамилия могла возникнуть не в центральной России, а на южных или восточных окраинах, где тюркские слова были в ходу и не требовали адаптации. Скорее всего, предок получил прозвище Шампур за профессию — повар, мясник, торговец шашлыком, или за внешность — высокий, худой, прямой как палка.

Версия о том, что фамилия могла быть искусственной, семинарской, маловероятна: в духовных училищах давали фамилии по церковным праздникам или греческим корням, а не по кухонной утвари. Географически Шампур встречается в основном у русских и украинцев, но крайне редко — по данным открытых архивов, носители сосредоточены в Краснодарском крае, Ростовской области и на востоке Украины, что совпадает с зоной активных торговых и культурных контактов с тюркскими народами.

Фамилия осталась малочисленной, не перешла в разряд дворянских и не обросла легендами о знатном происхождении. Её ценность для этимолога — в прозрачности: она показывает, как бытовой предмет, связанный с едой и кочевой традицией, стал фамильным знаком, закрепив за родом ремесло или шутливую характеристику.