Фамилия Шарпацкая — женская форма фамилии Шарпацкий. Её основа, скорее всего, связана с прозвищем или именем, имеющим звукоподражательный или описательный характер. В русских говорах, а также в белорусском и украинском языках, глагол «шарпать» означает «дёргать», «рвать», «теребить». Отсюда «шарпак» — это либо человек, который дёргает, торопится, суетится, либо тот, кто занимается каким-то грубым, «дёрганым» ремеслом, например, треплет лён или шерсть. Вполне возможно, что прозвище Шарпак дали человеку с резкими, порывистыми движениями или вспыльчивым характером.

Суффикс -цк- (в форме -ский/-цкий) указывает на географическое происхождение фамилии. Шарпацкие — это, как правило, потомки выходцев из населённого пункта с названием Шарпаки или Шарпацк. Такие топонимы встречаются на западе России, в Беларуси и на востоке Польши. Например, деревни с корнем «шарп-» есть в Витебской и Могилёвской областях. Таким образом, фамилия могла закрепиться за человеком, который переехал из такого села: «Иван из Шарпаков» превращался в «Иван Шарпацкий», а его жена становилась Шарпацкой.

Вторая, менее вероятная версия, связывает фамилию с польским словом «szarpać» (то же — дёргать). В польской шляхетской среде фамилии на -цкий были очень распространены, и Шарпацкие могли быть мелкой шляхтой, владевшей хутором или усадьбой с похожим названием. Однако в случае с этой фамилией более правдоподобно крестьянское или мещанское происхождение, так как основа «шарпать» слишком конкретно-бытовая для аристократического прозвища.

Особенность фамилии — её относительная редкость. Она не принадлежит к числу массовых, поэтому носительницы Шарпацкой с высокой вероятностью имеют корни в одном из нескольких компактных регионов западной части бывшей Российской империи. Если искать предков, стоит обратить внимание на современные Гродненскую, Брестскую области Беларуси, а также на Смоленщину в России — там фамилия фиксируется чаще всего.