Фамилия Шайхаттаров образована от восточного мужского имени Шайхатар, которое является составным и восходит к двум тюркским именам: Шайх и Атар. Шайх в переводе с арабского на русский язык означает «царский, царственный». Имя Атар дословно переводится как «немой, замкнутый». Согласно Священному писанию, это имя носили потомки Атера, привратники храма, возвратившиеся из плена вместе с Зоровавелем. Однако нельзя исключить, что вторая часть фамилии происходит от имени Отар, в основе которого лежит крымско-татарское слово otar – «отара», «пастбище», «хутор».