Фамилия Щубет — редкая, и её разбор сразу упирается в вопрос: это славянская или западная основа? По звучанию и строению она не вписывается в типичные модели русских фамилий на -ов, -ин или -ский. Здесь нет привычного суффикса, указывающего на принадлежность роду. Скорее всего, Щубет — это застывшее прозвище или фамилия, образованная от личного имени без дополнительных формантов, что характерно для украинской, польской или еврейской традиции (сравните: Шуберт, Щубець).

Если отталкиваться от славянского корня, то основа «щуб-» может быть вариантом «шуб-» (шуба, кожух). В украинских и белорусских говорах «щуба» или «шуба» — это не только верхняя одежда, но и прозвище человека, который носил овчинный тулуп, либо скорняка, мастера по выделке шкур. Фамилии вроде Шуба, Шубенко, Шубов встречаются часто, и Щубет могла возникнуть как их диалектная или фонетическая разновидность. Суффикс -ет в этом случае может быть уменьшительным или указывать на конкретного человека — «маленький Щуб» или «сын Щуба».

Вторая версия связана с немецким или идишским влиянием. Фамилия Шуберт (Schubert) хорошо известна, и Щубет могла стать её адаптированной формой в восточноевропейских документах, где немецкое «-ert» упростилось до «-ет». В таком случае предки могли быть сапожниками (Schuster — сапожник) или музыкантами, если связывать с композитором, но для бытовой фамилии скорее подходит первое значение.

География фамилии — западные регионы бывшей Российской империи: Волынь, Подолье, Гродненщина. Встречается она и среди еврейского населения местечек, где фамилии нередко записывали на слух, искажая исходное звучание. Таким образом, носитель фамилии Щубет, скорее всего, потомок человека, связанного с кожевенным ремеслом или просто получившего прозвище по характерной одежде, а сама фамилия — из пограничья славянского и немецкого языкового мира.